西環行小記

早前巔巔兄推介了一間位於西環京式港式餐廳，今天特意前去試試。真的無得頂。一間港式(茶)餐廳最重要的是甚麼？對我而言，就是一坐下侍應送來的茶，我以為它是代表一間餐廳的誠意。我的要求很簡單：暖的，不要冷，也不要太熱，要有「茶味」，不要淡如開水。這間店的茶不算極好，但沒有使我把它變為洗筷子水，還不錯。然後，要了個驢肉、涼拌小黃瓜，我吃不出前者與其他肉的分別，但調味得很好，肥瘦均勻；後者，我吃過不停。後來要了個羊肉餃麵，夠羶！！有點嚼勁！很正！！！麵不算彈牙，也不太「軟」，都不錯。最藉得注意之處是麵以生菜為配菜：很多地方都以菜心為粉麵的配菜，但很多時那兩條菜不是火候不夠太「生」，就是有「渣」，或者是放得太久，「霉霉」的；但這兒的生菜配菜沒有這些問題，熟而爽口(這也是聰明的地方，生菜即使是未夠熟，也不致像菜心般難食)，印象中還是頗大片的。地方「企理」，價錢合理！以食物的水準論，價錢可算超值了，個人以為絕不下於一些大企業連鎖式北京菜飯店。

相信現在很少這類門了。

廿多年前，家母帶我來，今天吃完麵後再來。menu除了價錢外，式樣和內容似乎無大變。

蓮子桑寄生茶！好食！我食芝麻糊，更好食，但我忘了給它拍照。

很可能是全港唯一(或少數，我真的沒有在其他地方見過)用這種金屬鍱放在碗下。我小時候看到不明白為甚麼這隻碟會如此「厚」 。問題一直藏在心中，這也是我從沒忘記這間店的原因。

迷團終於解開了！(金田一一語)，原來是使侍應可以輕鬆而安全地把滾熱的糖水送到客人面前，多體貼的設計。或許這兒的老板或侍者都是如我般「論盡」的人吧。

這些年來人人都醉倒於濃濃的芝士蛋糕。偶然來個淡淡的清蛋糕，給人嘗到一種久違了的清新。可惜，賣剩蔗，「吹」硬了。新鮮出爐時，應該很不俗。

此店就是馳名非常的源記了。

橫寫中文原應是由右至左的。以前很多的招牌都是銅製的，比起近來流行的「膠banner」招牌多了一份莊重和認真。留意那個「專」字「寸」字的一「橫」是特別長的，現在我們寫字應該沒有這種考究了(幸有「標楷體」把它保留)。說起來，現在已消失的東英大廈，以前傲視加連威老道的「東英大廈」四隻蒼勁大字是由國民政府要員張群所題的，不知大業主或政府有沒有保留它們呢？

厚生酒行和天寶香莊，可能都是夕陽行業吧，起碼不會再以這種形成經營了。眼見不少地方都以電香代替燒香，連關公土地都要戒煙，香莊應會買少見少了。